Для рецепта вам потребуется:

	сердце - 200г печень баранья - 200г легкие - 200г пищевод - 50г курдючное сало - 100г репчатый лук - 3 шт. томатная паста - 1/2 стакана соль, перец - по вкусу зелень петрушки.

В печени удаляем желчные протоки и очищаем ее от пленок. Легкие промываем. Почки разрезаем вдоль пополам и также очищаем от пленок. Пищевод выворачиваем и хорошо промываем.

Подготовленные продукты и курдючное сало еще раз промываем, разрезаем на небольшие одинаковые куски, кладем на сковороду и жарим до полуготовности. Добавляем нарезанный репчатый лук, томатную пасту, соль и перец.

Накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности. На стол тжвжик подается, посыпанный зеленью петрушки.